숙천은 옛날에 하상이라고 불렸는데 지앙쑤성 북부 도시입니다. 5000여 년의 문명사와 2700여 년의 건성사를 가진 이 도시는 왕조가 끊임없이 바뀌고 사계절이 서로 어우러지며 여전히 자신만의 독특한 맛을 보존하고 있습니다. 겨울의 숙천은 미뢰의 천국입니다.
항부가연·영빈연은 항부에서 귀빈을 접대하는 집안의 잔치이자 숙천시에서 서초문화를 전승하는 큰 열매 중 하나입니다. 음식을 먹으면 백태를 맛볼 수 있습니다. 숙천의 특색을 지닌 항부 음식은 전고와 연회로 숙천을 알 수 있습니다.
가장 맛있는 것은 흔히 재료가 소박하고, 가장 소박한 이야기가 흔히 전해집니다. 전하는 바에 의하면 항우는 반진대기를 높이 추켜든 후부터 남정북전에서 군무에 분주하여 늘 두 가지 맛을 보지 못했다고 합니다. 우희는 항왕과 장병들에게 연어대가리 수프를 직접 끓여 보태곤 했습니다. 이 요리는 생선 대가리가 기름지고 고기가 신선하며 국물이 진하고 신선하지만 비리지 않아 장병들의 환영을 많이 받았습니다. 항우가 군대를 일으켜 승리를 거두고 사기를 진작시키는 큰 요리입니다. 또한 숙천인들은 폭진 통치를 전복시킨 이 호걸에 대한 존경과 그리움의 표시이기도 했습니다.
숙천 전통 명요리입니다. 사서의 기재에 따르면 초나라와 한나라가 서로 싸울 때 항우는 구리산 아래에 갇혀 겹겹한 포위를 뚫을 수 없어 성을 공격할 가망이 없다고 느끼고 우희와 술을 마시며 작별했습니다. 우희가 자결한 후 항우는 혈로를 뚫고 오강에서 자살했습니다. 차라리 함께 죽을지언정 절대로 구차하게 살지 않는 것은 그들의 사랑의 물어입니다. 중국인들은 항상 용과 봉황이 원만하고 상서로운 뜻을 상징합니다. 이 용봉천배는 양질의 장어, 젖비둘기 등의 식재료를 정선하여 작은 불에서 천천히 정제하여 만듭니다. 고기가 부드럽고 향기로우며 국물이 맑고 담백하며 보양을 하는 동시에 항우, 우희의 사랑이 변함없는 천년의 사랑을 의미하며 서초 사람들의 결혼식 연회석에서 둘도 없는 선택입니다.
여름엔 청주를 마시며 시간을 느끼고, 겨울엔 양주를 마시며 인생을 맛봅니다. 겨울에는 만물이 휴양하고 오직 식탁 위의 백주만이 매혹적인 향기를 풍깁니다. 숙천의 양하진은 일찍 한나라시기에 이미 술을 빚던 명소였습니다. 200년 전에 건륭제는 숙천을 순방하여 현지인들이 준비한 양하주를 맛보고 양하주의 향기와 순수함에 감탄하여 천하가조 네 글자를 썼습니다. 시간의 추이에 따라 양하주 제작 기법은 술을 빚는 지하궁전에서 현대 공장 유수선까지의 조작 절차에 따라 술 공장은 술을 빚는 기술의 끊임없는 개선을 보았고 지하 술 저장소는 백 년의 술을 빚는 역사를 보았습니다. 양하주공장은 참관하러 온 세계 각지의 관광객들에게 술을 빚는 충격을 주었을 뿐만 아니라 숙천의 유구한 문화의 역사적 매개체가 되었습니다. 지금까지도 양하주는 맑고 투명한 주액으로 짙고 우아한 술 향기를 풍기며 입에 넣으면 신선하고 달콤하며 맛이 부드럽고 길기 때문에 집집마다 술상에 꼭 필요한 좋은 양조 음료가 되었습니다.
겨울에 양고기를 먹으면 보양하고 추위를 막습니다. 숙천에 가면 반드시 신위안 양고기를 맛봐야 이번 여행이 헛되지 않습니다. 산수 좋고 음식 좋다는 속담이 있습니다. 전설에 의하면 그 당시 건륭황제가 강남으로 내려가 신위안을 지나가다가 지방 관리가 현지의 산양고기 한 마리를 바쳐서 매우 맛있다고 합니다. 산양고기는 고기가 바삭바삭하고 부드럽고 살찌지도 느끼하지도 않고 신선하고 노린내가 없습니다. 현재 매년 겨울에 숙천민들은 뾰족한 피망, 후추, 생강, 파백 등 매운 양념으로 산양고기를 요리하는데 밥 짓는 연기가 피어오르고 안개가 자욱합니다. 얼마 지나지 않아 정교하고 신선한 양고기 가품이 식탁에 선보입니다.
숙천에서 맛있는 음식과 양생이 함께 춤을 추는데 이곳에 전해지는 모든 맛있는 음식과 관련된 전고는 오랫동안 쇠퇴하지 않아 사람을 황홀하게 합니다. 숙천에서 느낄 수 있는 것은 역사와 문화의 세례일 뿐만 아니라 문화와 생활의 충돌입니다. 충돌은 숙천을 지앙쑤성의 유명한 관광지로 만들고 숙천을 겨울 도철의 양생의 향연으로 만듭니다.
